しじみの砂抜き豆知識②

今日はしじみの砂抜き方法の

豆知識　第２弾！！

をお伝えしますよ。

 

豆知識②

しじみは真水ではなく

1％の塩水で砂抜きする！！

 

なぜかと言うと

宍道湖のしじみも

そうなのですが、

日本で出回っている

しじみのほとんどは

海水と淡水がまざる

汽水域で生息しています。

 

だから作る塩水は

海水より低い濃度の

1％を目安にすると

良いです。

 

だいたい1,000㏄の水に

小さじ2杯の塩で

よいとのこと。

 

ちなみにアサリなど

海水に生息している

貝の砂抜き時には

塩分濃度は３％です。

 

ほっほ～。

なるほど！！

またお利口さんに

なりました。